Ingredienti

Per 1 persona:
1 uovo intero e 2 albumi; pomodoro maturo 100 g; cipolla 10 g; olio extravergine di oliva 10 g;
olio extravergine di oliva 10 g; pancarré 1 fetta (circa 25 g)

Preparazione

Tritate finemente la cipolla, mettetela in un padellino insieme all’olio e un po’ di acqua. Fatela appassire a fuoco lento. Lavate il pomodoro, spellatelo e fatelo a pezzi. Unite alla cipolla e fate cuocere 5 minuti.

Sbattete leggermente  l’uovo e i due albumi,  poi unite al pomodoro e fate rapprendere.

Fate dorare nell’olio il pancarré tagliato a dadini e servitelo con la frittata.