Ingredienti

Ingredienti per una persona

Eliche aproteiche 100 g; rosette di cavolfiore 100 g; 20 g tra cipolla e porro; 1 spicchio di aglio; peperoncino secco; curry, dragoncello e maggiorana; olio extravergine di oliva 15 g
carne di vitello arrosto 80 g

Preparazione

Predisponete l'acqua per la pasta a cui aggiungerete un cucchiaino di curcuma.
Fate imbiondire nell’olio e a fuoco basso la cipolla e il porro tagliuzzati grossolanamente e lo spicchio d'aglio. Aggiungete le rosette di cavolfiore (meglio se precedentemente lessate , altrimenti dovrete far cuocere un po’ di più in questa fase) e il peperoncino. Fate insaporire e fate continuare la cottura per circa 15 minuti aggiungendo man mano un pò d'acqua della pasta per non fare attaccare. Durante la cottura aggiungete un pizzico di curry, di dragoncello e di maggiorana, sempre mescolando.
Intanto tagliate a listarelle il vitello arrosto e unitelo al sugo 5 minuti prima di spegnere. Mescolate per il tutto si amalgami bene.
Scolate la pasta e condite con il sugo aggiungendo una spolverata di pepe bianco macinato al momento.